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Es wird als Geschmacksverstärker in Currys und Eintöpfen verwendet und eignet sich gut für Hülsenfrüchte. Geruch und Geschmack sind ähnlich wie bei Lauch, Zwiebeln und Knoblauch.
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Asafoetida wird auch Teufelsdünger (Ferula Asafoetida) oder Hing-Pulver genannt. Es ist gelbes, getrocknetes Harz, das aus den saftigen Wurzeln und Stängeln einer Pflanze aus der Familie der Fechtblumengewächse gewonnen wird, die im Iran, Afghanistan und Indien vorkommt. Es wird als Geschmacksverstärker in Currys und Eintöpfen verwendet und ist sehr gut für Hülsenfrüchte geeignet.
Sein Geruch und Geschmack sind ähnlich wie der von Lauch, Zwiebeln und Knoblauch, weshalb er manchmal als Ersatz für diese verwendet wird. Ein Teelöffel Asafoetida entspricht einem Esslöffel Zwiebelpulver und einer Knoblauchzehe. Braten Sie die Zwiebeln immer mit an, um den durchdringenden Geruch zu beseitigen.
| asafoetida | Kurkuma |
| Reismehl | Weizenmehl |
| Gummiarabikum |
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