Chiliflocken 450g

Chili Flocken sind ein schmackhafter milder bis leicht scharfer Pfeffer. Die Flocken werden aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt und gehören neben dem Pfeffer- und Salzset fast zum Standard auf jedem orientalischem Esstisch.  Dieser Pfeffer ist in Ihrer Küche sehr weit verbreitet, vom Salat bis zum Eintopf.

Was ist das?
Chiliflocken sind getrocknete rote Paprikaflocken. Vielleicht kennen Sie es: In vielen orientalischen und südamerikanischen Restaurants gibt es Chiliflocken oft neben dem Salz und dem Chili-Pfeffer in einer Schale auf dem Tisch. Diese Chiliflocken werden aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt. Wenn diese Paprikaschoten reif sind, werden sie getrocknet. Dann werden die Kerne entfernt (was die Chiliflocken nicht extrem scharf macht) und sie werden grob gemahlen. Manchmal wird der Mischung auch Salz zugesetzt.

Wie wird es verwendet?
Getrocknete Chiliflocken und Chilipulver können prinzipiell auch "roh", z. B. in einem Dressing, verzehrt werden, meist wird es aber gebacken oder mitgedünstet. Es kann aus allen Arten von Chilischoten hergestellt werden und daher in der Schärfe stark variieren. Ein halber Teelöffel guter Cayennepfeffer kann für ein Gericht zu viel sein und eine halbe Tasse mildes Paprikapulver zu wenig.