Chiliflocken scharf 300g

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Pul Biber ist ein schmackhafter milder bis leicht scharfer Pfeffer. Die Flocken werden aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt und gehören neben dem Pfeffer- und Salzset fast zum Standard auf jedem türkischen Esstisch.  Dieser Pfeffer kann in Ihrer Küche sehr vielseitig verwendet werden, vom Salat bis zum Eintopf.


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Pul biber, auch scharfe Chiliflocken genannt, sind getrocknete rote Paprikaflocken. Vielleicht kennen Sie es: In der Türkei steht es in Restaurants oft neben dem Salz und dem Chili-Pfeffer in einer Schale auf dem Tisch. Es wird aus dem Aleppo-Pfeffer hergestellt. Wenn diese Paprikaschoten reif sind, werden sie getrocknet. Dann werden die Kerne entfernt (damit der Pul biber nicht extrem scharf ist) und sie werden grob gemahlen. Manchmal wird der Mischung auch Salz zugesetzt.

Was ist Pul biber?

Pul biber, oder scharfe Chiliflocken, sind grob gemahlene, getrocknete Chilischoten. Chilipulver sind fein gemahlene, getrocknete Schoten. Aber Vorsicht: Im Westen ist Chilipulver oft eine Gewürzmischung aus gemahlenem Chili, Kreuzkümmel, Oregano und oft Paprikapulver, um es milder zu machen. Dieses Chilipulver wird für südamerikanische Gerichte wie z.B. Chili con Carne verwendet, aber nicht für asiatische Gerichte. Nicht, dass es ungenießbar wird, aber dieses Chili gibt ein ganz anderes Geschmackserlebnis.

Wie verwenden Sie es?

Getrocknete Chiliflocken und Chilipulver können prinzipiell auch "roh", z. B. in einem Dressing, verzehrt werden, meist wird es aber gebacken oder mitgedünstet. Sie kann aus allen Arten von Schoten hergestellt werden und Chili kann in der Schärfe stark variieren. Ein halber Teelöffel guter Cayennepfeffer kann zu viel für ein Gericht sein und eine halbe Tasse mildes Paprikapulver kann zu wenig sein. Seien Sie beim Blasen vorsichtig. Dieser Pul-Biber ist luftdicht und kann unbegrenzt aufbewahrt werden, obwohl die Qualität und der Geschmack mit der Zeit nachlassen. Tipp: Kaufen Sie getrocknete Chilischoten und mahlen Sie Ihre eigenen Flocken/Pulver.


 



































Durchschnittliche Nährwerteje 100 g
Brennwert1576 kJ
379 kcal
Fett17 g

davon gesättigte Fettsäuren
3.2 g
Kohlenhydrate32 g

davon Zucker
30.4 g
Eiweiß12 g
Salz0.08 g

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