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englischer Curry

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Es gibt z. B. gebratenem Reis eine köstlich reichhaltige, duftende Note. Unser englisches gelbes Currypulver ist ideal für die Zubereitung eines leckeren Currys. Sein Geschmack kann als mild und würzig beschrieben werden.


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Unser englisches gelbes Curry/Currypulver eignet sich sehr gut für die Zubereitung eines leckeren Currys. Der Geschmack ist weich und würzig.

Curry ist eine Gewürzmischung, die in der Küche verwendet wird, und auch der Name für die damit zubereiteten Gerichte, wobei in diesem Fall meist nur der Name "Curry" verwendet wird. Das Wort "Curry" ist eine Verballhornung des tamilischen Wortes kari (englisch: Curry), das Sauce bedeutet.

Curry wird besonders in Indien, England, Pakistan, Malaysia und Surinam verwendet. Die schärfsten Curry-Mischungen aus Indien kommen aus Madras und Kerala. In Indien wird neben gelbem Curry auch rotes Curry verwendet; die rote Farbe kommt von roten Chilischoten. Im Allgemeinen gilt: Je röter, desto schärfer das Curry.

Die Zusammensetzung von Currypulver ist sehr unterschiedlich. Currypulver enthält auf jeden Fall die folgenden Gewürze:

Ingwer, auch djahé genannt
Kardamom
Koriander (Ketoembar)
Gewürznelken (tjenkeh)
Kümmel oder Kummel
Kurkuma, auch bekannt als indische Gelbwurzel, die dem Curry seine kräftig gelbe Farbe verleiht.
Kreuzkümmel, der indonesisch djintin ist
schwarzer Pfeffer

Die folgenden Zutaten können auch in Variationen von Curry verwendet werden:

Anis
Muskatblüte
Zimt
Cayennepfeffer oder andere scharfe Paprika
Bockshornklee
Muskatnuss
schwarzer Senfkorn
Mohnsamen
Fenchel
Anwendung

Curry erhält sein volles Aroma, wenn die Gewürzmischung zuerst mit fein gehackten Zwiebeln angebraten wird und erst dann das Gemüse oder Fleisch hinzugefügt wird. In Supermärkten einiger europäischer Länder sind Currypasten erhältlich, die dem indischen Curry sehr nahe kommen. Curry ist Bestandteil aller Arten von vorgefertigten Currysaucen und -pulvern. Der Geschmack dieses verwestlichten Currys unterscheidet sich vom Geschmack in original indischen Curry-Gerichten.