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Koriander grob

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Der Geschmack des libanesischen Gerichts Falafel, wird stark durch Koriandermehl und Korianderblätter bestimmt. Die Samen sind auch als Ketoembar (gemahlener Koriander) bekannt und sind gut für die Verdauung und verbessert die Funktion der Leber.


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Korianderblätter werden hauptsächlich in Gerichten ausländischer Herkunft verwendet. Das Korianderblatt ist daher in der asiatischen Küche und auch in nordafrikanischen Ländern weit verbreitet. Der Geschmack des libanesischen Gerichts Falafel, wird stark durch Koriandersamen und Korianderblätter bestimmt. Die Samen werden gemahlen auch als Ketoembar bezeichnet. Koriandersamen ist gut für die Verdauung und verbessert die Funktion der Leber. Koriandersamen sind in Südeuropa und im Mittelmeerraum beheimatet.

Alle Teile der Korianderpflanze sind essbar. Die frischen Blätter und die getrockneten Früchte (meist fälschlicherweise als "Samen" bezeichnet) werden am häufigsten in der Küche verwendet. Es gibt einen großen Geschmacksunterschied zwischen den Früchten und den Blättern der Pflanze.

Die Früchte werden ganz oder in Pulverform verwendet; in Pulverform wird es auch Ketoembar genannt. Koriander (Samen) ist bis zu einem gewissen Grad mit Kümmel (Samen) austauschbar. Koriandersamen, auch Schwindelsamen genannt, wird zusammen mit Kümmel und Kreuzkümmel als Aromastoff in dunklen Bieren verwendet.