Paprikapulver

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Peperoni werden aus getrockneten/geräucherten gemahlenen Paprika hergestellt. Diese Paprika wachsen nur in einem warmen Klima gut. Diese Art schmeckt nur etwas milder und schärfer als Cayennepfeffer. Oft wird Paprikapulver auch als wichtige Zutat für Suppen und Soßen verwendet.


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Paprikapulver wird aus getrockneten/geräucherten gemahlenen Paprikaschoten hergestellt. Diese Paprika wachsen nur in warmem Klima gut und schmecken etwas milder und schärfer als Cayenne-Paprika. Oft wird Paprikapulver auch als wichtige Zutat für Suppen und Soßen verwendet.

Der Paprika wird in verschiedenen Farbvarianten angebaut. Rote und grüne, aber auch gelbe und orangefarbene Paprika sind die bekanntesten, aber es gibt auch weiße, violette, lilafarbene, mintgrüne und braune Paprika. Die meisten in den Niederlanden angebauten Paprikas sind vom Typ California Wonder, der mehr oder weniger quadratisch ist. Weiße Paprika haben eine länglichere Form, einen bittereren Geschmack und ein dünneres Perikarp. Es gibt auch längliche rote, gelbe und orangefarbene Paprika, die einen sehr süßen Geschmack haben, die süßen Spitzpaprika oder Ramiro. Eine weitere Paprikasorte ist der Lamuyo, eine sehr große und grobe Sorte, die hauptsächlich in Südeuropa angebaut wird.

Während des Wachstums ist die Paprika grün, lila, braun oder weiß. Während der Reifung ändert sich die Farbe zu rot, gelb, braun oder orange. Auch der Geschmack der Paprika verändert sich in dieser Zeit. Reife Paprika sind süß, während unreife Paprika eher würzig und bitter schmecken.

Die bekannten Paprika im Handel reifen oft von grün nach rot oder gelb, aber es gibt auch Paprika, die von grün nach braun oder von braun nach rot gehen.

 

Nährwerte für 100 g

























Brennwert1327 kJ
Kalorien317 kcal
Protein14,8 g
Kohlenhydrate34,9 g
Fett13 g

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