Pili Pili Pfeffer

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Pili Pili ist ideal für die Zubereitung von Sambals und zum Aufpeppen Ihrer Saucen und Gerichte. Sie können sie ganz dünsten, in Stücke schneiden oder in einer Kräuterpaste pürieren. Durch das bloße Anbraten der Kräuterpaste in Öl kommen alle Aromen voll zur Geltung.


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Die Schärfe liegt hauptsächlich in den Kernen und Samen. Wenn Sie weniger Schärfe in Ihrem Gericht wünschen, entfernen Sie die Kerne. Der Stoff, der die Paprika so scharf macht, ist Capsaicin. Wenn Ihre Zunge brennt, wird Wasser nicht helfen, da Capsaicin nicht wasserlöslich ist. Fett wird helfen: Milch, Butter, Erdnussbutter, Joghurt.

Der Pfeffer kommt ursprünglich aus Amerika und wurde von portugiesischen Seefahrern nach Afrika gebracht. Dort wurde es bald Teil einer Gewürzmischung, auch in Form eines Öls.

Die Portugiesen brachten es aus Mosambik und Angola mit nach Portugal, wo es heute eine beliebte Zutat in der nationalen Küche ist. Von Portugal aus begann sie sich über Südafrika und Indien in den Rest der Welt zu verbreiten. Die Restaurantkette Nando's konzentriert sich auf Piri-Piri marinierte Hähnchengerichte.

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Pili Pili Pfeffer
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