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Schwarzkümmel

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Schwarzkümmel: der Geschmack des Südens. Schwarzkümmel werden oft auf Fladenbrot gestreut und zu Hülsenfrüchten, Reis, Salat, Huhn und Gemüse verwendet. Sie werden traditionell auch in indischen Currys verwendet.
Köstlich in Kombination mit Piment, Kardamom, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee, Pfeffer und Kurkuma.

 


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Schwarzkümmel: der Geschmack des Südens. Schwarzkümmel werden oft auf Fladenbrot gestreut und zu Hülsenfrüchten, Reis, Salat, Huhn und Gemüse verwendet. Sie werden traditionell auch in indischen Currys verwendet.

Schwarzkümmel stammen von der Pflanze Nigella sativa, die auch als Muskatblüte bekannt ist. Schwarzkümmel wird auch Schwarzkümmel genannt, obwohl es nichts mit echtem Kreuzkümmel zu tun hat. Außerdem sollte man Schwarzkümmel nicht mit dem schwarzen Sesam verwechseln, der in der Küche Chinas, Koreas und Japans vorkommt.

Eines der vielen tollen Dinge an Kräutern und Gewürzen ist die natürliche Schönheit, die sie in ihrer natürlichen Umgebung besitzen. Der Schwarzkümmel zum Beispiel ist eine Pflanze, die in der gesamten Türkei, Syrien und Teilen des Iraks zu finden ist und wunderschöne, aber zarte Blüten hervorbringt. Diese Blüten haben eine hellblaue bis weiße Farbe und lange, dünne Blätter.

Verwendung von Schwarzkümmel

Geben Sie Schwarzkümmel frühzeitig während des Kochvorgangs zu Gerichten oder in den Brotteig. Ein Schleifen ist nicht erforderlich. Normalerweise röstet man die Samen kurz in einer trockenen Pfanne, aber die Samen können auch zu Beginn des Kochvorgangs geröstet werden, um ein muskatnussähnliches Aroma zu erhalten. In der nahöstlichen und indischen Küche werden die Samen oft zur Dekoration von Brot verwendet. Nach dem Mahlen werden die Samen zu Fleischgerichten und Chutneys gegeben, um den typischen Geschmack zu erhalten.

Der Geschmack von Schwarzkümmel

Schwarzkümmel haben ein starkes Aroma und Geschmack mit Noten von Zwiebel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich, manche schmecken auch einen leichten "nussigen" Geschmack. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass sich herzhafte Gerichte hervorragend mit diesen pikanten Samen kombinieren lassen.

Die gesundheitlichen Vorteile

Schwarzkümmel haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie haben antioxidative Eigenschaften, die bei verschiedenen entzündlichen Problemen helfen, besonders bei der Haut.

Eine Mischung aus Ingwer und Schwarzkümmel hilft gegen Erbrechen. Es gibt auch mehrere andere gastrointestinale Vorteile. Diese gesundheitlichen Vorteile sind größtenteils auf das Thymochinon-Öl zurückzuführen, das aus dem Samen gewonnen werden kann. Es wird sogar behauptet, dass dieses Öl helfen kann, bestimmte allergische Reaktionen auf Lebensmittel zu reduzieren.